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這道菜是在《重慶時報》「年夜飯」活動當大眾評審時，在參賽者馮叔家吃到的，新穎、味美成為了他奪冠菜品之一；一直想試做，但苦於沒有土魚（泥）鰍。上周五晚，家人收到從郊區農村送來抓的野魚鰍，便選取……
這道菜是在《重慶時報》「年夜飯」活動當大眾評審時，在參賽者馮叔家吃到的，新穎、味美成為了他奪冠菜品之一；一直想試做，但苦於沒有土魚（泥）鰍。
上周五晚，家人收到從郊區農村送來抓的野魚鰍，便選取了部分粗壯的來試做。大受歡迎！
主料
鰍魚約500g
輔料
袋裝麻辣蒸肉粉半袋 豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 料酒2茶匙 生抽2茶匙 姜50g 蒜50g 醋1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1/3茶匙 味精1/2茶匙 麻油4茶匙 油辣子2茶匙 花椒油2茶匙 味鹽1/2茶匙 十三香1/4茶匙
粉蒸魚鰍的做法
1.破洗后，選了大半碗相對粗壯的；
2.倒入半袋麻辣粉蒸粉；
3.放入豆瓣醬、老抽、料酒和少許調合油拌勻，腌制10分鐘；
4.蒸鍋上汽后，放入鍋內加蓋蒸；
5.配姜蒜絲帶酸甜味的麻辣汁；
6.30分鐘后取出；
7.淋上調汁即可。
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