紫蘇鰍魚粥

夏天也是喝粥時，熱浪滾滾不想吃飯，我媽通常在清晨上班時在電飯煲里放入米和水，水剛煮開就關電，上班，等到中午我們從學校回來，米在電飯煲中浸泡了幾個小時，自然熟透，溫度也剛好，就著蘿蔔乾小鹹菜，絲絲颼颼地就可以搞上幾碗白米粥，長身體的時候吃東西不會節制，吃到肚子滾圓才作罷。夏天粥品頭牌自然是綠豆海帶粥了，我媽說夏天喝點綠豆粥可以去火，不生痱子。特別是在夏天午後，迷瞪著睡眼趿拉著拖鞋，摸索走到冰箱邊，打開門，喝一口綠豆粥，一股爽快從頭涼到腳，才可以睜得開眼睛這種感覺超爽！


紫蘇鰍魚粥
食材：泥鰍魚300g、泰國香米100g、東北珍珠米30g、紫蘇20g
調料：鹽5g、高度米酒10g、生薑1大塊、生抽5g、油10g、白鬍椒粉、香油各適量

做法

1泥鰍買回來，最好用清水養幾天，讓其吐清污泥再食用，每天換幾次清水。
2炒鍋置灶上，倒入泥鰍，蓋上鍋蓋，開小火，會聽到鍋里有怪聲音，但堅持到沒有聲音后再打開鍋蓋，倒入油，撒上鹽和生薑絲，慢火把鰍魚煎透。
3提前將泰國香米和珍珠米混合，加入適量的水煮好一鍋米花粥，把煎好的鰍魚放入鍋里，大火滾5分鐘。
4紫蘇洗凈，如圖把一張葉子捲起來，切成細絲，這個辦法可以讓葉絲切得更均勻。
5依次將所以紫蘇切成備用。
6鰍魚粥已經煮出香氣，淋入米酒和生抽，加入紫蘇再滾2分鐘，出鍋后按各人口味撒上白鬍椒粉和淋上香油，配油條或煎餅同食更好。

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