家常魚鰍

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家常魚鰍介紹

土魚鰍最大的區別,烹飪后吃在嘴裡不會粉達達地......主料鰍魚約750克&nbs……

家常魚鰍詳細內容

家常魚鰍

 土魚鰍最大的區別,烹飪后吃在嘴裡不會粉達達地......

 主料

 鰍魚約750g

 輔料

 泡姜100g 泡海椒100g 大蒜2枚 蒜苔250g 大蔥100g 花椒20粒 豆瓣醬2茶匙 雞精1茶匙 料酒4茶匙

 家常魚鰍的做法

 1.魚鰍破洗后濾水;

 2.泡姜、泡海椒、大蒜切顆,蒜苔拆結,大蔥斜切段;

 3.大火熱油,倒入魚鰍爆炸過油撈出;

 4.倒去多餘油,中火放花椒、泡姜泡海椒顆、蒜顆、豆瓣醬煎香;

 5.下魚鰍翻炒均勻后,加水半淹魚鰍燒至汁干亮油,放蒜苔、大蔥翻炒,待蒜苔炸聲均勻后灑雞精、料酒翻勻亮油即可。