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土魚鰍最大的區別，烹飪后吃在嘴裡不會粉達達地......主料鰍魚約750克&nbs……
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土魚鰍最大的區別，烹飪后吃在嘴裡不會粉達達地......
主料
鰍魚約750g
輔料
泡姜100g 泡海椒100g 大蒜2枚 蒜苔250g 大蔥100g 花椒20粒 豆瓣醬2茶匙 雞精1茶匙 料酒4茶匙
家常魚鰍的做法
1.魚鰍破洗后濾水；
2.泡姜、泡海椒、大蒜切顆，蒜苔拆結，大蔥斜切段；
3.大火熱油，倒入魚鰍爆炸過油撈出；
4.倒去多餘油，中火放花椒、泡姜泡海椒顆、蒜顆、豆瓣醬煎香；
5.下魚鰍翻炒均勻后，加水半淹魚鰍燒至汁干亮油，放蒜苔、大蔥翻炒，待蒜苔炸聲均勻后灑雞精、料酒翻勻亮油即可。
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