油麵筋釀肉

 在家裡每年必做的一道菜，受歡迎的一道菜，有多少吃多少呀！

 油麵筋釀肉用料工具

 材料豬肉餡(400g)油麵筋(24個)油菜心(適量)輔料鮮香菇(6朵) 藕(70g)紅椒(少許) 青椒(少許)蔥(1棵)蒜(3瓣) 五香粉(1g) 白鬍椒粉(1g) 生抽(2湯匙)老抽(1小勺) 香油(適量)水澱粉(少許) 雞蛋(1個)白糖(5g)
 做法 蒸鍋分類中式宴請家常菜熱菜咸鮮蒸一小時普通難度

 油麵筋釀肉的做法:

 1.蔥、藕、香菇分別切末

 2.豬肉餡加入五香粉、白胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、雞蛋一個

 3.攪拌均勻

 4.加入香菇碎、藕碎、蔥碎、香油和少許水澱粉

 5.朝一個方向攪打均勻，使肉餡上勁。

 6.油麵筋用筷子捅一個洞，並用筷子在裡邊輕輕旋轉一圈，,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞。讓裡邊面積增大，能放更多的肉餡

 7.捅好的油麵筋塞滿肉餡

 8.將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.

 9.蔥切成蔥花、蒜切片

 10.青紅椒切碎粒

 11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴狀

 12.鍋里加鹽、油適量燒開，放入油菜燙至斷生

 13.撈出過冷水，擺入盤中

 14.熱鍋涼油，小火放入3個大料瓣炸出香味

 15.放入蔥、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

 16.轉大火加開水加入適量白糖

 17.放入麵筋燒開，轉中小火燒10分鐘左右。撈出麵筋擺入油菜中

 18.湯汁過濾出渣子上火燒開加入彩椒碎，勾薄芡點明油澆在麵筋上即可上桌。

 小竅門：

 1:不要用大火，小火慢燜是為了讓油麵筋裡面的肉餡熟透.2.菠菜心可以換成油菜心同樣好看。