配粥小菜腌蒜頭

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配粥小菜腌蒜頭介紹

小時候,暑假期間媽媽總會腌制些咸鴨蛋,大蒜頭之類的醬菜,配上一碗早已放涼的大米粥,很是愜意。上海目前市售的蒜頭都帶有點酸味,糖醋為多,實在吃不了那個酸,咬一口,眼睛眯成一條縫,前段時間正好看見有新鮮的蒜頭賣,買來一些按網上搜來的一些做法……

配粥小菜腌蒜頭詳細內容

配粥小菜腌蒜頭

小時候,暑假期間媽媽總會腌制些咸鴨蛋,大蒜頭之類的醬菜,配上一碗早已放涼的大米粥,很是愜意。上海目前市售的蒜頭都帶有點酸味,糖醋為多,實在吃不了那個酸,咬一口,眼睛眯成一條縫,前段時間正好看見有新鮮的蒜頭賣,買來一些按網上搜來的一些做法嘗試做了點帶記憶中味道的蒜頭。

配粥小菜腌蒜頭的材料

新鮮蒜頭(4斤)

配粥小菜腌蒜頭的調料

鹽(100g) 老抽(3大勺) 糖(100g) 生抽(半碗)

做配粥小菜腌蒜頭所需做法

其它

配粥小菜腌蒜頭的做法步驟

1..新鮮的蒜頭剝去外衣,只留兩層左右就可以,減去蒜頭上的桿,只要留一點點,用清水泡一天左右。

2.泡好的蒜頭加鹽拌勻腌制兩天。

3.太陽底下曬一天。

4.老抽。生抽,白糖調勻待用。

5.用一個乾淨的容器裝入蒜頭,倒入調好的醬油汁。

6.密封保存半個月左右就可以。

小貼士

蒜頭泡水的作用是為了去除一些蒜的臭味。
腌制的所有容器都要注意衛生沒油。
鹹淡口味可以根據自己家的愛好調節,這個是沒有一點醋的,喜歡糖醋的生抽換成醋,多加糖。