板栗煨雞

板栗煨雞的原料：

帶骨雞肉750g，板栗肉150g，熟豬油250g（實耗100g），精鹽5g，味精1g，胡椒粉1g，料酒50g，蔥15g，姜15g，醬油30g，濕澱粉25g，肉清湯750g，香油5g。

如何做板栗煨雞：

1.將凈雞剔去粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈瀝干。蔥切成3厘米的段。姜切成長、寬1厘米的薄片。

2.炒鍋內放入豬油，燒至六成熱時，放入板栗肉炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油。

3.炒鍋內放入豬油，置旺火燒至八成熱，下入雞塊煸炒，至水干，即烹入料酒，放入生薑片、精鹽、醬油、肉清湯，燜3分鐘左右。

4.用大瓦缽1隻，放竹箅子墊底將炒鍋內的雞塊連湯一齊倒入，置小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，加味精、蔥段，撒上胡椒粉，燒沸，用濕澱粉調稀勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

板栗煨雞的特色：中醫認為熟板栗其味甘性溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效。板栗煨雞是湖南湘西地區的風味名菜。湘西出產的油板栗，經濟價值高，營養較一般板栗豐富，有“中國甘栗”之美稱，用以煨雞更是錦上添花。雞肉鮮嫩，板栗粉糯，鮮美可口。不過煨雞的板栗必須先經油炸，否則鬆散成糊，大為失色。趕快試試吧，做一道屬於你的板栗煨雞的做法。