年夜飯系列—蒜子小排

    春節，一年中最最重要的節日。它象徵著團聚，幸福和家的溫馨。點擊查看更多：春節年夜飯

除夕，春節里更重要的一天。一家人，山南海北都要回家團聚。年夜飯就成了最最重要的一頓飯。
小時候春節有很多必須要準備的年菜。粉蒸肉啊，炸帶魚啊，炸排叉啊，蒸饅頭，做餃子。
還要去買關東糖，貼年畫，剪窗花。
窗花至少20年沒剪過了，年畫也有好多年沒有再貼過。鞭炮更不會去放。
這個年，好像就剩下一頓年夜飯了。
 排骨是我家年夜飯必不可少的一道菜。今年把紅燒排骨換成蒜子小排，吃肉不吃蒜營養少一半！不一樣的味道，不一樣的猴年，香香的小排啃起來

 主料

 小排500g

 輔料

 生抽醬油3勺 蚝油1勺 黃酒1勺1勺 冰糖3g 玉米澱粉1勺1勺 香葉2個 鹽適量 大料2個 干辣椒2個 大蒜2頭

 年夜飯系列—蒜子小排的做法

 1.小排洗乾淨，控干水分

 2.油鍋燒熱，油溫150度時加入剝好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黃色撈出備用

 3.油鍋燒熱，油溫150度時加入剝好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黃色撈出備用

 4.處理小排，2勺生抽，一勺蚝油，一勺黃酒腌制30分鐘，然後加入一勺澱粉，混合均勻。

 5.，炸蒜的油加熱到180度，小排下鍋炸3-5分鐘，撈出。

 6.燉鍋加入適量水，剩下的生抽，冰糖，香葉，八角和辣椒，加入小排燉煮45分鐘，加入炸好的蒜子和鹽調味即可。