年夜飯系列之腊味——辣炒熏香臘腸

 臘肉或者火腿，肯定是不分南北方都會吃的一種冬季食物吧。物資貧乏又沒有冰箱的時代，把殺豬的肉肉做出風乾肉或者臘肉，是最好的保鮮方式，這樣的儲存方式，延續了上千年，成為了我們餐桌上不能少的美味。
  舌尖上的美食，其實就是祖祖輩輩智慧的結晶。
  藍藍和大民民酷愛吃臘肉和火腿，每到冬季都會約著四川雲南的朋友做臘肉啊，臘腸來吃。今年也在春節前，拿到了柏樹熏的大腸哇~
  焦黃的大腸，帶著樹木的清香，再搭配豆豉、青蒜和農家奶奶做的擂辣椒和蘿蔔干炒起來，那絕對是米飯殺手哇！
  今年的年夜飯，準備把這道快手又好吃的腊味帶給家人。讓傳承了幾千年的味道，在我家餐桌上繼續傳承吧！

 主料

 臘腸150g 蘿蔔乾50g 紅辣椒2根 青椒1個

 輔料

 青蒜4顆 豆豉15g 擂辣椒10g 糖2g 生抽3g 食用油10g

 年夜飯系列之腊味——辣炒熏香臘腸的做法

 1.蘿蔔乾洗凈，泡水30分鐘，擠去多餘的水分，切成5cm長的段，下入炒鍋，干鍋煸炒到有一點焦黃色

 2.新鮮的青紅辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，備用

 3.臘腸沖洗乾淨，斜刀切成3cm長的臘腸段，燒熱水，下臘腸段煮5分鐘，把油脂煮出去

 4.炒鍋燒熱，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然後下入臘腸段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入蘿蔔乾后，快速加入生抽和糖翻炒均勻，下入青紅辣椒圈翻炒，關火 後下入青蒜段，皆可食用