香菜桿炒羊肉

 寒冷的冬日，給家人炒一盤羊肉吧，用香菜桿做配料，給家人帶來溫暖的羊肉一定會讓你及家人幸福快樂！

 主料

 羊肉350g 香菜80g

 輔料

 蔥白1段 蒜1瓣 生抽8g 老抽4g 醋5g 料酒5g 胡椒粉0.5g 鹽2g 白糖0.5g 清水8g 玉米澱粉6g 香油4g 食用油5g

 香菜桿炒羊肉的做法

 1.準備原料：羊肉（已切成薄片）、香菜桿、蔥白

 2.香菜桿切段，蔥白切小段

 3.蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、鹽、糖、胡椒粉、清水、玉米澱粉，攪拌均勻成調味汁備用

 4.鍋中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉變色去血沫即可

 5.將羊肉撈出

 6.鍋中倒入油，下蔥白段，炒香

 7.加羊肉，大火翻炒

 8.羊肉快成熟時，將調味汁沿鍋邊淋入

 9.翻炒羊肉，讓漸漸濃稠的調味汁裹在羊肉上

 10.最後下入香菜桿，翻炒均勻，淋入香油即可出鍋

 11.成品。

 烹飪技巧

 羊肉要切得薄一些，焯水時變色逼出血沫即可撈出。喜歡吃辣的，可以加紅油，或者辣椒粉。