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牛乾巴是一種雲南地區常見的腌制食品，用新鮮的牛肉，先用鹽進行腌制之後，再風乾的一種類似火腿製品的食物。主料……
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牛乾巴是一種雲南地區常見的腌制食品，用新鮮的牛肉，先用鹽進行腌制之後，再風乾的一種類似火腿製品的食物。
主料
牛乾巴500g
輔料
火鍋底料30g 干辣椒10g
風味牛乾巴的做法
1.牛乾巴用清水進行浸泡，使其回軟
2.浸泡回軟之後，直接切成厚片，再進行漂鹽，左邊是漂好的牛肉，差不多2天，3小時換水一次，晚上放冰箱冷藏室
3.把牛乾巴切成筷子粗細的條
4.鍋里燒油，把牛乾巴炸一下裝盤備用
5.炒姜蒜米，下底料，弄散之後，直接加水，水的量就是剛好把牛肉淹沒
6.水燒開之後，直接下牛肉，關成小火，慢慢收，中途可以自己調味，等到水分慢慢幹了，就可以起鍋
7.鍋里再炒海椒花椒，炒香之後，把牛肉倒進去，加點味精、芝麻，炒均勻之後，起鍋撒上蔥花即可
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