鹵豬舌

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<90分鐘

主料

豬舌1條

調料

食鹽1大匙

醋1小匙

冰糖15g

姜10g

蒜6瓣

八角2顆

花椒10粒

桂皮1小段

料酒1大匙

生抽1.5大匙

老抽2大匙

大蔥15g

香葉1片

陳皮2片

芝麻油1/2小匙

白糖1/2小匙

辣椒醬1大匙

水適量

鹵豬舌的家常做法，鹵豬舌怎麼做好吃

材料豬舌1條

調料1.大蔥約15g、生薑約10g、大蒜3至5瓣、八角2顆、桂皮1小段、花椒10餘顆、香葉1片、陳皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖約15g、料酒1大匙、鹽1大匙

調料2.蒜茸適量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒醬1大匙

1.準備好原料

2.將豬舌放入清水中，大火燒開，煮約5分鐘

3.煮至豬色表面的舌苔發白

4.撈出用刀仔細刮洗乾淨，舌頭表面那層白色的舌苔一定要全部刮凈

5.將調料1全部放進砂鍋內，加入適量的水，燒開后煮約5分鐘

6.然後放入處理好的豬舌，鹵煮約40分鐘后關火，可讓其在湯汁中再浸泡至晾涼會更加入味

7.將調料2放入小碗中，再加入1大匙鹵豬舌的湯，拌勻成調味汁

8.晾涼后的豬舌撈出，切片裝盤

9.淋入調味汁即可

鹵豬舌烹飪技巧：

1.清洗豬舌的時候，表面白色的舌苔一定要刮洗乾淨，喉管內也要切開，仔細洗凈；

2.如果不喜歡吃辣，調味汁里可不放辣椒醬;如果嫌麻煩，調味汁也可省略不要，直接將鹵好的豬舌切切片，澆上少許鹵湯，也是很好吃的。