竹姑娘土雞湯

“竹姑娘”又名：竹蓀，竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。之所以選土雞，是因為它比普通雞更加有營養，湯更鮮美！這個份量適合兩個人飲用。

竹姑娘土雞湯用料工具

材料 土雞 (半隻)
調料 竹蓀 (5根) 鹽 (適量) 料酒 (適量) 枸杞 (15顆) 姜 (幾片)
做法 湯鍋、炒鍋

竹姑娘土雞湯的做法:

  1.將土雞洗乾淨（可以選擇砍件或整半隻）去除內臟，冷水入鍋   2.水沸騰一兩分鐘后，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊   3. 砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加生薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。   4.干品的竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。   5.大約1小時后，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。

小竅門

1.雞用熱水煮一下，有助於去除血腥味 2.沖洗雞塊是去除多餘的油脂，另湯更水更清 3.水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀和枸杞不需要煮太長時間

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