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用料雞蛋1個白糖適量藏紅花適量熟黑芝麻適量枸杞適量雙色甜蛋羹的做法步驟1.蛋白與蛋清分離。蛋清保持出蛋殼狀態，一定不能用筷子攪動打散；蛋黃中加入1/2茶匙的80度左右開水並打散，撇……
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1.蛋白與蛋清分離。蛋清保持出蛋殼狀態，一定不能用筷子攪動打散；蛋黃中加入1/2茶匙的80度左右開水並打散，撇去蛋黃液表面的浮沫待用。
2.找一心型小碗與心型煎蛋器相配，把煎蛋器平放在碗面，豎起中間的小桿。在煎蛋器內外邊緣都撒一層白糖。目的除了增加甜味外，白糖遇熱會餳化能粘住些蛋清液以至不會多流出到煎蛋器外（這是兒子想出來的）。把碗放在鍋內與冷水一起加熱燒開。
3.水燒開后，先朝中間心型部位注入蛋清，在鐵鍋兩邊架上筷子，把鍋蓋架在上面，先蒸蛋清；當從縫裡看到蛋清表面開始凝固變白時，把蛋黃液均勻淋在碗四周，繼續蓋上蓋蒸。
4.從縫隙里看到蛋黃也疑固時即熄火取出碗。趁熱用細牙籤延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黃劃開，取出煎蛋器。中間蛋白部位撒上藏紅花、黑芝麻做裝飾，空隙寬的地方填入幾粒枸杞即能吃又能修飾缺陷。
蒸甜蛋羹貌似複雜，其實做起來不難，比鍊鋼鐵容易多了。
俺爸爸常說，女人要健康美麗，一定不能缺鈣與鐵。雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質，被營養學家稱為“完全蛋白質模式”。
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