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用料肉餡適量料酒、鹽、雞精精、蔥薑末適量雞蛋1個咸麵包屑，干澱粉，肉皮凍適量八角花椒陳皮蒜末老抽老醋適量清湯，鹽，雞精，油麥菜適量炸灌湯丸子的做法步驟1.把豬皮凍（很清澈的那種，不要有雜質）切……
1.把豬皮凍（很清澈的那種，不要有雜質）切成小拇指甲蓋大小的小塊。將瘦豬肉剁成肉泥，加料酒、鹽、雞精精、蔥生薑末，打入雞蛋，再加少許干澱粉攪成上勁兒，用手擠成肉丸，然後塞入一塊肉皮凍，合攏，一定要嚴實！！做成像桂圓大小的肉丸，最後再滾滿咸麵包屑，握緊（不要用甜麵包，那樣味道就不對了。麵包屑可以事先打濕）。2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出
2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出
3.油鍋煸香八角花椒陳皮，撈出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少許老抽和老醋，爆香，加入清湯，鹽，燒開後放入炸好的丸子和油麥菜，加多多的白鬍椒粉，少許雞精、香油調味即可
1．全蛋液最好分2-3次加入，否則黃油不易打發；
2．利用電動打蛋器攪打之前，最好先用橡皮刮刀攪拌均勻，以免快速攪打時到處飛濺；
3．可根據個人的喜好，將花生醬換作其他調味料。
關於花生的小知識：
美味的花生並不是適合所有人哦，以下三種人千萬管住自己的嘴，不要輕易吃花生：
1. 膽囊切除者：花生所含的脂肪需要膽汁去消化，膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失，這類病人如果食用花生，沒有大量膽汁幫助消化，會引起消化不良。
2. 高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
3. 跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
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