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用料隔夜米飯1碗鹵雞蛋3個咖喱3-4勺白糖1勺鹽1勺白鬍椒1勺咖喱滷蛋炒飯的做法步驟1.將滷雞蛋用勺子搗碎，我個人覺得用刀切的口感不太好，僅供參考啊，同時將米飯用手抓散，不要有飯糰，炒鍋中加入……
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1.將滷雞蛋用勺子搗碎，我個人覺得用刀切的口感不太好，僅供參考啊，同時將米飯用手抓散，不要有飯糰，炒鍋中加入2大勺油燒熱，用中火慢慢將米飯炒散；
2.待飯粒兒炒出香味之後，加入之前搗碎的滷蛋末，翻炒均勻；
3.約1.2分鐘后加入咖喱粉，視材料的多少添加，只要能均勻包裹上飯粒兒即可，圖中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好；
4.炒勻后，加入一勺鹽，一勺白糖，一勺白鬍椒，一勺雞精調味拌勻即可。
鹽的添加要根據滷蛋的鹹淡來調整，口味偏淡的可以不加鹽，白糖和白鬍椒有提鮮的作用。
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