滷蛋

    滷蛋

    原料

    雞蛋10個

    香蔥1把

    姜6片

    蒜6瓣

    桂皮1小節

    八角1個

    香葉2片、花椒20粒、茶葉5g

    調料生抽4湯匙（60ml），老抽3湯匙（45ml），冰糖15g左右，五香粉2湯匙（30g）

    滷蛋的做法

    1.雞蛋煮熟後放在涼水裡浸泡一會兒，剝去外殼。

    2.將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上生薑片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，五香粉，然後把雞蛋碼在鍋內，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后，轉小火煮30分鐘，然後，關火，將雞蛋撈出，放在平盤上，自然晾涼。

    3.雞蛋涼透后，再倒入鍋內，大火煮開后，小火煮30分鐘，然後再關火，撈出雞蛋，晾涼。按照此步驟做3次即可。

    小貼士

    1.煮好的雞蛋，最好連表皮的那層薄膜也揭掉。要想剝出光滑的雞蛋，時間必須保證，大約要煮20分鐘。煮好后，記得沖涼水。

    2.要用香蔥，不要用大蔥，味道不一樣。

    3.倒生抽，老抽時，要盡量倒在雞蛋上，幫助其上色。水要在最後加入。

    4.煮好，撈出，晾涼這個步驟可以多做幾次。做的越多，滷蛋的皮越Q彈。

    5.一次吃不完，可以將過濾出的滷汁倒在密封容器內，然後將滷蛋浸泡在裡面，放入冰箱冷藏。最好3天內吃完。

小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，