滷蛋燒肉

菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：醬香味工藝：紅燒

滷蛋燒肉的製作材料

材料雞蛋350g,豬肋條肉（五花肉）500g

調料料酒10g,醬油15g,鹽5g

滷蛋燒肉的特色：

元祖古早味，百吃不壓。

滷蛋燒肉怎麼做，如何做滷蛋燒肉才好吃

1. 將雞蛋放入冷水鍋中煮沸，轉小火略燒五分鐘；

2. 撈出放入冷水中浸泡，冷卻后剝去蛋殼待用；

3. 鍋燒熱入油，放入煮過的五花肉塊煸炒；

4. 加適量料酒、醬油、水，用大火燒開；

5. 放下剝了殼的雞蛋，燜燒15分鐘左右；

6. 用鍋鏟翻炒后，轉小火燜燒10分鐘左右；

7. 再用鍋鏟翻炒使蛋色均勻，然後繼續燜燒10分鐘左右；

8. 燜燒至肉轉色，肉汁呈黏稠狀，加少許鹽，轉大火收汁，並輕輕翻炒；

9. 待肉汁呈厚稠狀即可裝盤。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。