鹵鷹嘴豆

    在新疆提起鷹嘴豆無人不知，鷹嘴豆在日常的飲食中出鏡率相當的高。最具有代表性的是新疆的抓飯，也是鷹嘴豆出鏡率最高的，新疆人煮粥一般也是加一些鷹嘴豆在裡面，燉肉燉雞愛吃的鷹嘴豆也是加一些一起燉，更重要的鷹嘴豆現在是零食，被加工成各種口味的搶手零食，還把鷹嘴豆加工成粉、打成豆漿也是很常見的。

    這次我把鷹嘴豆鹵起來了，作為早餐的小菜，加點麻辣油、青紅辣椒一起拌均勻，味道咸香味美，綿軟可口，老少皆宜，最重要的是適合糖尿病、心血管病者食用，也可以作為日常的家常菜涼拌菜食用。

    新疆特產香鹵鷹嘴豆它是糖葯病、高血壓的佳品---鹵鷹嘴豆

    材料鷹嘴豆、青紅辣椒

    輔料：鹽、麻辣油、老鹵、生抽、花椒粒、十三香

    鹵鷹嘴豆的做法

    1.把鷹嘴豆洗凈用涼水侵泡12小時（一夜），撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋、加老鹵，花椒粒、十三香、鹽

    2.大火燒開，轉小火煮30分鐘左右，煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可，撈出涼透

    3.青紅辣椒洗凈切小丁，把鷹嘴豆裝碗里，加青紅辣椒丁，加生抽、麻辣油拌均勻即可

    鷹嘴豆侵泡的時間越久，越好煮熟

    鹵的時候小火慢煮，也可以用高壓鍋壓制