腌咸雞蛋

腌咸雞蛋的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

腌咸雞蛋的製作材料

雞蛋 白酒 鹽

腌咸雞蛋的家常做法

1.雞蛋洗乾淨晾乾

2.先將每個雞蛋都在白酒里蘸濕

3.蘸好白酒的雞蛋在鹽里滾一下，讓雞蛋全部被腌包裹住

4.放入密封的罐中，腌制30天

小貼士

關於白酒：應該任何白酒都可以，沒有分別

關於鹽：用的是普通的精鹽，有人建議用顆粒比較大的粗鹽，這樣應該會更咸一點，大家可以用不同的嘗試比較一下。裹鹽裹的不是很厚，也不多，所以腌出來的雞蛋不是特別咸，正好吃。

關於密封罐：用的是個鹹菜缸，也有的做法是把雞蛋裝到保鮮袋裡，然後再放入密封的保鮮盒或瓶子罐子里都可以，密封越好應該腌制效果越好，這個還在缸外部加了一層保鮮膜。

關於雞蛋：用的是白皮的雞蛋，皮比較薄脆一點，如果是紅皮雞蛋，感覺可能腌制的時間需要再長一點才會效果好。

關於腌制狀態：在腌制的30天里，中間打開吃了兩次，一次在大約十天左右的時候，基本上蛋清有一點鹹味了。第二次在20天左右，蛋黃和蛋清已經完全咸了。最後到30天的，蛋黃有的也已經出油，雞蛋畢竟不如鴨蛋那麼容易出油，但是蛋黃干沙的口感還是很不錯的。

推薦幾款過年的鹵醬菜：鹵牛肉的做法大全熏魚的做法茶葉蛋的做法大全泡菜的做法大全