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鯽魚多刺骨大家都知道，因為怕刺平時就很少吃，但卻非常喜歡這道燜酥魚，鯽魚本身肉質鮮美，再經過長時間燜制，刺已經較爛，可以大口大口地吃，很過癮。……
鯽魚多刺骨大家都知道，因為怕刺平時就很少吃，但卻非常喜歡這道燜酥魚，鯽魚本身肉質鮮美，再經過長時間燜制，刺已經較爛，可以大口大口地吃，很過癮。
主料
鯽魚300g 豆豉40g
輔料
食鹽3g 食用油200毫升 麵粉100g 生薑8g 香蔥15g 老抽10毫升 白糖10g 料酒18毫升 五香粉3g 雞精5g
豆豉酥魚的做法
1.鯽魚宰殺處理乾淨，瀝水備用
2.然後加入食鹽和料酒腌制15分鐘
3.沾上些麵粉，然後拍去多餘的乾粉
4.鍋中放油燒至八成熱時，放入鯽魚炸至金黃，再撈控油
5.生薑、蔥段和豆豉備用
6.熱鍋熱油，先把豆豉、生薑絲、蔥白爆香
7.另鍋放入清水，加入老抽、白糖、雞精、食鹽、料酒、五香粉混合，然後把爆香的豆豉、生薑絲放入
8.大火燒開后再把炸魚放入，燜煮20-30分鐘
9.酥脆鯽魚
烹飪技巧
無技巧。
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