鹵方肉

 方肉俗稱「方塊肉」，是按照其形狀叫的。也有的叫它為「方塊醬肉」，其實醬和鹵還是有區別的，醬菜一般不留汁，最後是湯汁均勻的裹附在材料上。而滷製就是最後要用湯汁浸泡材料。不管怎麼樣，家庭製作，叫啥不重要，好吃就行。

 鹵方肉用料工具

 材料五花肉(800g)輔料油(1湯匙)鹽(10g)白糖(3g)老抽(1湯匙)蔥姜(適量)大料(3個)陳皮(10g)
 做法 煮鍋分類熱菜五香鹵數小時簡單難度

 鹵方肉的做法:

 1.把五花肉洗凈、切方塊。

 2. 把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋里。

 3. 開火，燒開后煮制3分鐘。

 4. 撈出洗凈備用。

 5. 熱油，小火炒香大料。

 6. 放入蔥姜段炒香

 7. 放入備用的方肉。

 8.烹入老抽醬油。

 9. 反覆煎制，直到肉皮上色。

 10. 加適量清水。

 11. 燒開后，加鹽、白糖調味。小火燒制1小時左右，中間要翻個。

 12. 直到肉塊熟透，即可關火

 13. 用其滷汁浸泡2小時以上。

 14. 出鍋裝盤，改刀即可食用。

 小竅門：

 1.香味濃郁的方塊肉，切片后可以直接品味。2.也可以用其二次製作扣肉、蒸肉等等。3.用炒糖色的方法上色也可以，我的這種方法要簡單一些。