南方肉粽

身為南方人，從小到大吃的都是四角肉粽，現在離開家來到北方，找不到那種端午的味道。在老媽電話遠程的指導下，也是完成自己的首秀，以後寶寶出生了我也可以驕傲的帶娃過端午

南方肉粽的材料

南方肉粽的調料

做南方肉粽所需做法

煮鍋

南方肉粽的做法步驟

1.準備粽葉，將粽葉放到開水裡煮，待粽葉全部軟后，過一兩分鐘取出，放到冷水裡浸泡，用軟布將粽葉正反面擦拭，洗凈后一直泡在冷水裡待用。

2.準備肉，肉切成寬3cm左右，長半指左右的方塊，拌入海天黃豆醬和小蔥，攪拌均勻，最好用舌頭大致嘗嘗鹹淡。肉不用放鹽。攪拌完待用

3.準備米，把糯米泡在溫水裡十幾分鐘，感覺米漿漿的最好，然後冷水淘洗幾次，控水後放入盆中。拌入鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后嘗嘗鹹淡，調到適合自己的口感就好，不能太淡。靜置十幾分鐘，讓米吸收味道

4.包粽子，我也是第一次自己包，小時候看過媽媽奶奶包沒有正兒八經包過，大家可以網上搜索四角粽的辦法，多包幾個就會了

5.包粽子，一開始可能會包不緊，漏洞，沒有關係多用幾張粽葉，多纏點繩子就好啦

6.包粽子，新手包建議用棉線，這樣可以把粽子從頭纏到尾，不怕散，就是樣子可能不太好看

7.包粽子

8.包粽子

9.包粽子

10.包粽子

11.煮粽子，大鍋放水，將粽子放入冷水中，水要沒過粽子，大火煮一個半小時左右，拿一個嘗嘗，如果熟了，就可以關火撈出，如果沒有熟那就再煮直到熟為止，粽子必須在第一次下鍋煮的時候煮熟，居然後面再怎麼煮都是生的。

小貼士

1.準備粽葉，最好是提前一天準備，這樣粽葉更有韌性，不容易撕裂。市場上買的基本都是風乾包裝，在購買的時候最好挑好點的，看上去嫩點的，這樣新手包的時候不容易破；2.肉最好肥一點，肉皮不要去，那個在肉粽裡面是最好吃的，我平時不吃肥肉的，但是粽子裡面的肥肉我都可以全部吃掉；3.我是一斤半的米可以包15個粽子，個頭不是特別大，每個粽子都是用兩張粽葉起步的。