南瓜餅的製作方法,南瓜餅

南瓜餅是咱們四川比較出名的一道小吃，具體的起源地現在已經不清楚了，所以這種南瓜餅的做法在各個地方也是大不相同，但是萬變不離其宗的是，所有的南瓜餅都還是以南瓜和糯米粉，再加糖製成的。首先來看一道巴國南瓜餅。

我們需要準備的食材有：南瓜，小麥麵粉，麵包屑，白砂糖和色拉油，對於食材的處理也是非常方便的，首先將南瓜去皮去籽，切成薄片後放在已經燒開的鍋中蒸，將其蒸熟;然後取出用勺子搗成泥，加入適量的白砂糖和麵粉，攪拌均勻製成做南瓜餅的原料，最後在做成一個一個的圓餅狀;稍稍沾上一點麵包屑備用，待鍋中油燒熱后，改成中小火，將圓餅放進去炸，待一面炸至不會塌掉再翻另一面，直至將兩面都炸成金黃色即可出鍋。南瓜餅在炸的時候一定要注意油溫，一定要將油燒熱后再下圓餅，否則做出來的南瓜餅不僅口感不好，還帶有一股生油味。

第二種芝麻南瓜餅。依然還是先將南瓜洗乾淨切成薄片放在鍋里蒸熟，用勺子搗成泥后加入蜂蜜和麵粉，活勻之後製成差不多大小的圓餅，圓餅上面沾上一些芝麻粒備用;鍋燒熱后倒入適量的食用油，燒至5成熱后將圓餅放進去，當以免炸至金黃色后再翻另一面，為了包成外酥里嫩的口感，建議大家在炸的時候改成中小火，以免造成外面已經炸糊，裡面還未成型的尷尬場景。

接下來是我們最原始的南瓜餅，除了糯米粉，什麼都不加，就是它原本的味道。第一個步驟依然跟上面的一樣，將南瓜去皮洗凈切片，蒸熟后搗成泥，再加入適量的糯米粉活勻，將其做成若干個小圓餅，再在上面撒上一些糯米粉，以防其粘在一起，將南瓜餅輕輕壓平;待鍋中油燒熱后將小圓餅放進去炸，一定用小火煎炸，炸至表面都呈現金黃色后撈出裝盤，即可食用。大家可能注意到，我們除了南瓜和糯米粉，甚至連白砂糖也沒有加，其實根本不需要，因為南瓜本身就帶有甜味，搗成泥的南瓜，甜味就自然的釋放出來了，完全用不著再加白砂糖之類的調味品也一樣有味道，這就是最早的南瓜餅做法，也是最正宗的做法。

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