土豆絲雞蛋餅大全

早上沒有時間做早飯，即使爸媽做好了也沒有時間吃，但是每次媽媽做的土豆絲雞蛋餅即使沒時間吃，也要拿在手上，公車上或者走路的時候吃，儘管有時在公交車上有人會投來異樣的眼光，但是沒關係，對於美食的熱愛不能因此受打擊。土豆絲雞蛋餅是我最愛的媽媽做的小吃之一，五香味，雖然製作方法很簡單，但是這麼多年，卻總也做不出媽媽的味道，所以媽媽做的每一個雞蛋餅都格外珍惜。

先來給大家分享一下最簡單的土豆絲雞蛋餅的做法好了，我們要用到的食材有麵粉，雞蛋，土豆，香蔥和聖女果干。提前一天晚上我們可以將聖女果乾放在清水中浸泡，使其變軟;如果家中有專門切絲的工具就比較方便，可以直接將土豆去皮后切成細絲，如果沒有的，就稍微複雜一點了，得自己手動操作，這是非常考驗刀工的。土豆絲切好了之後將香蔥和聖女果乾分別切成細碎備用。麵糊的製作有一點點難度，將適量的麵粉和雞蛋混合在一起，使勁攪拌，將其製成麵糊，除了加入的清水要適量外，加入雞蛋時攪拌，也要朝著同一個方向，這樣做出來的餅更加有嚼勁。

待鍋中油燒熱后將蔥花倒下去爆香，炒出香味后將土豆絲倒下去大火翻炒，炒至7成熟即可，然後加入適量的食鹽和花椒粉提味，最後再將聖女果乾也倒下去稍稍炒一下，然後是平底鍋的登場了。平底鍋中加少許食用油，再將炒好的土豆絲平鋪在鍋底，最後將麵糊倒下去，這就是我們所說的攤餅，稍稍煎一會兒再翻面，以防雞蛋餅未成形，將土豆絲雞蛋餅兩面都炸至金黃色后取出，捲起后切成小塊即可食用。

其實土豆絲雞蛋餅還有另一種做法，就是在製作麵糊的時候就將土豆絲放進去一起攪拌，使土豆絲與麵糊充分混合在一起，這樣做出來的雞蛋餅，無論是裡面還是外面都包含有土豆絲，只是外觀上沒有上面做法看起來美觀，如果是自己在家做來犒勞自己的，小編建議用這種做法，土豆絲更加均勻，如果是招待客人，想要大展身手的，就可以按照上面一種做法來。聖女果乾帶一點甜，卻也有一絲酸味，加入聖女果乾不僅味道更加豐富，看上去也更加美觀。