鹵素火腿

菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜

口味：五香味工藝：鹵

鹵素火腿的製作材料

材料油皮1500g

調料五香粉10g,白砂糖150g,鹽3g,紅曲25g,醬油100g,香油10g,味精1g

鹵素火腿的特色：

色澤棕紅，香味濃郁，柔中帶韌。

鹵素火腿怎麼做，如何做鹵素火腿才好吃

1.炒鍋置火上，加入清水1000g，醬油，白糖，精鹽，味精，五香粉，紅曲粉，芝麻油5g燒沸製成滷汁。

2.將豆腐皮放入滷汁中浸透至軟，撈出擠去滷汁；將豆腐皮均勻切成10份，逐份卷緊成長約15厘米，直徑卷緊成長約15厘米，直徑5厘米粗的長圓形(素火腿胚)。

3.取90厘米見方的紗布5塊，每塊分別放上兩卷素火腿胚，緊緊包在一起，用繩子紮緊，放入滷汁中浸煮30分鐘取出，待晾涼后解開紗布，抹上芝麻油，切成薄片裝盤即可。

鹵素火腿的製作要訣：

1.豆腐皮宜選用色澤淺黃亮且張形完整者。

2.豆皮必須卷緊實，並用紗布包紮緊，再入滷汁中滷製，以確保其形不散。