醬爆鴨肉

    俗話說：「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」。鴨肉真的是比豬肉好吃而且價格還便宜，鴨脯是鴨子全身最好的一塊肉，肉質細膩、富有彈性，超市這幾天促銷，我就買了好多鴨脯肉回家凍著，想吃的時候拿出幾塊，煎烤，炒菜都可以。買的時候是想來烤著吃的，可聽朋友說跟辣椒一起炒好吃又下飯，對於我等愛辣之人那肯定還是先做辣味的咯~

    鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉含量高得多，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

    川菜中的一絕【醬爆鴨肉】

    材料鴨脯肉，郫縣豆瓣醬，大蔥，仔姜，青紅辣椒，大蒜，白糖，料酒，鹽，蚝油，

    醬爆鴨肉的做法

    1.鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干

    2.準備材料青紅辣椒，仔姜，大蒜，大蔥

    3.把鴨脯肉連皮切成薄片

    4.大蒜切片，大蔥切末，青紅椒切滾刀小塊，仔姜切片

    5.切好的鴨肉放入碗里，用郫縣豆瓣醬2勺，蚝油1勺，鹽半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分鐘

    6.鍋中放油燒熱，下入花椒和蔥末，仔姜塊煸炒出香

    7.下入腌制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色

    8.調入1勺孜然粉繼續大火煸炒

    9.倒入切好的青紅辣椒塊

    10.快速炒均，加入鹽調味即可

    美食小貼士

    1.這道菜鴨肉要先腌制，這樣就吃不出鴨腥味，而且鴨肉很入味

    2.此菜用大火翻炒，炒太久鴨肉就老了不好吃。

小提示

    蓮子和鴨肉能一起吃:鴨肉具有滋補陰液、補腎強壯、利尿消腫的功效。鴨肉與蓮子搭配同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有補腎健脾、滋補陰陽的功效。健康人食用則精力充沛，記憶力增強，並可防病抗病。

    鴨肉和山藥能一起吃:營養豐富，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。搭配同食，其營養及藥用價值更高。

    鴨子的功效與作用

    鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖葯。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術后恢復期間