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說起冬季進補,最受歡迎的是羊肉了,一到冬天、街市裡的羊肉鋪生意非常火爆,各種羊肉美食相繼粉墨登場,話說食尚最近也是做了不少羊肉美食呢,羊肉芹菜餡餃子、萵筍羊肉餡鍋貼、肥羊火鍋、砂鍋燉羊肉。也……
說起冬季進補,最受歡迎的是羊肉了,一到冬天、街市裡的羊肉鋪生意非常火爆,各種羊肉美食相繼粉墨登場,話說食尚最近也是做了不少羊肉美食呢,羊肉芹菜餡餃子、萵筍羊肉餡鍋貼、肥羊火鍋、砂鍋燉羊肉。也是為了讓身體聚集熱量,暖身強體好過冬~ 羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。 羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用; 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。 羊肉鋪的老闆很有生意頭腦,凡是到店買羊肉的顧客,都送一包搭配好的燉肉大料,這樣就省去了很多麻煩,不用愁怎麼挑選搭配了,省事~
砂鍋燉羊肉用料工具
材料羊肉(1000g)桂皮(少許)甘草(少許)八角(少許)香葉(少許)小茴(少許)陳皮(少許)輔料 生薑(1塊)料酒(3湯匙)鹽(適量)油(適量)雞粉(少許)清水(適量)腐乳(1塊) 香菜(1根)
做法 砂鍋、炒鍋分類熱菜五香砂鍋數小時高級難度
砂鍋燉羊肉的做法:
1.備好羊肉、生薑、大料
2.生薑洗凈去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰塵
3.羊肉洗凈、瀝干水斬件
4.燒開一鍋水,放入生薑片、陳皮略煮
5.倒入羊肉焯一下水,至羊皮捲縮
6.撈起放入盆中用清水沖洗乾淨
7.撈起羊肉,瀝干水
8.熱鍋,放適量食用油,加入生薑片煸炒片刻
9.再倒入羊肉爆炒10分鐘左右,炒至羊肉香味滲出,肉質緊實
10.調入料酒、鹽、雞粉、翻炒均勻
11.加入沒過羊肉表面的清水,放入料包,遮上鍋蓋大火煮至沸騰
12.,再全部盛入電燉鍋內
13.通電慢燉2小時30分
14.舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可
小竅門:
食尚小貼士羊肉里的配料是商家搭配好的,自己搭配可以更加靈活一些。羊肉焯水時放入生薑片和陳皮可以去除羊騷味,炒制過後再燉更入味、口感更香~
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