多種羊肉做法，砂鍋燉羊肉、燉煮羊雜、滋補羊煲的做法

砂鍋燉羊肉

主料：

帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。

調料：

鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。

做法：

1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水待用。

2、鍋內下油，爆香蔥、薑片，將羊肉下鍋翻炒數下，加黃酒、八角和開水，大火燒開后撇去浮沫後轉中小火煲2小時左右至酥爛, 加入鹽、味精、生抽和糖繼續用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可倒進已燒熱的砂鍋中上菜。

羊雜鍋仔

製作方法：

1、把煮熟的羊雜切成條，羊血則切成厚片。

2、鍋里放菜油燒熱，先下薑末、蒜末、小米辣末和豆瓣醬炒香，摻入羊肉湯後下羊雜，加美極鮮味汁、加飯酒、白糖和胡椒粉燒至羊雜入味時，撒青蒜段並淋香油，起鍋裝入鍋仔內便可。

滋補羊煲

羊肉嫩而不膻，肥而不膩，是一道餐廳熱銷菜。

主料：

煮熟帶皮羊肉350克

輔料：

紅棗8粒、干稻草4根

調料：

木香2克、白蔻6克、洋蔥10克、大蔥絲15克、姜15克、味達美壓鍋醬15克、味達美蒜蓉辣醬15-20克、特級醬油15毫升、臻品蚝油7毫升、冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、燉制羊肉的湯300毫升

製作：

1、將羊肉洗凈切成 10 厘米的大塊,焯水後用干稻草紮緊,備用。

2、康舒煲上火燒熱,加入花生油、圓蔥、大蔥絲、姜略微煸炒, 烹入六月鮮特級醬油,裝入砂鍋中墊底備用。

3、鍋內加入花生油燒熱,將蒜仔下鍋慢火炸成金黃色,再烹入花雕酒,調入味達美壓鍋醬、味達美蒜蓉辣醬慢火炒香, 加入羊肉湯、用稻草紮好的羊肉、紅棗及其餘調料和慢火煨透收汁裝盤。

4、蓋上蓋子,沿鍋邊淋上香油、花雕酒即可。