油吃麻辣茭瓜

菜系及功效：湘菜 素齋菜 便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 工藝：拌

油吃麻辣茭瓜的製作材料材料茭白1000g

調料鹽10g,辣椒(紅、尖、干)20g,味精2g,醬油20g,花椒5g,花生油25g

油吃麻辣茭瓜的特色：本菜以咸鮮為基本味，又以花椒的麻香，干辣椒的辣香為其特點，口味別緻，富有刺激性，酒飯旨宜。

油吃麻辣茭瓜的做法

1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗乾淨后，改刀切成7 厘米長、3.5 厘米寬、2毫米厚的長片；

2. 將干辣椒去掉蒂、籽，並剪成3.5 厘米長的段；

3. 鍋放在火上，倒入開水，水開后，下茭瓜片，水再開時，把茭瓜片撈出，放入容器內攤開晾涼，然後撒些鹽、味精腌入味；

4. 炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入後用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時，倒入醬油，即成麻辣味汁；

5. 將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。

油吃麻辣茭瓜的製作要訣：茭瓜又稱茭白，只要掌握以上要領，烹制此菜，定會成功。趕快試試吧，做一道屬於你的油吃麻辣茭瓜。