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菜系及功效：素齋菜老年人食譜健脾開胃食譜益智補腦食譜骨質疏鬆食譜工藝：扒鐵扒豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)450克輔料：澱粉(玉米)10克調料：番茄醬30克,白砂糖15克,醋10克,鹽1克,植物油80……
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菜系及功效：素齋菜 老年人食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：扒
鐵扒豆腐的製作材料材料豆腐(北)450g
輔料：澱粉(玉米)10g
調料番茄醬30g,白砂糖15g,醋10g,鹽1g,植物油80g
鐵扒豆腐的特色：色澤金紅明亮，回味酸甜悠長。
鐵扒豆腐的做法1. 將豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
2. 勺內加寬油燒七成熱，下入豆腐片炸硬撈出；
3. 勺內加油20g，放番茄醬、白糖、米醋、精鹽及少許水炒開；
4. 放入豆腐片煨燜約8分鐘，出勺擺入盤內；
5. 余汁加明油炒勻，澆在豆腐片上。
鐵扒豆腐的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500g。
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