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用料海螺500g鹽適量蒜適量蔥適量油適量干辣椒適量料酒適量醋少許花椒適量大料適量爆海螺的做法步驟1.買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。2.蒜,切大片；蔥剝皮洗凈切大……
用料
海螺500g
鹽適量
蒜適量
蔥適量
油適量
干辣椒適量
料酒適量
醋少許
花椒適量
大料適量
爆海螺的做法步驟
1.買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。
2.蒜,切大片；蔥剝皮洗凈切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3.炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和干辣椒一併加入,爆香。
4.將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋。
5.倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成。
小貼士
剛買回的海螺,要用淡鹽水養著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。
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