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用料豬後腿600g苦菜丅300g太和豆鼓150g蜂蜜少許紅糖少許冰糖少許鹽少許味極鮮醬油少許雞精少許姜一小塊扣肉的做法步驟1.將豬肉洗凈,泡在水裡,水沒過肉,泡10多分鐘,除盡血水。將血……
用料
豬後腿600g
苦菜丅300g
太和豆鼓150g
蜂蜜少許
紅糖少許
冰糖少許
鹽少許
味極鮮醬油少許
雞精少許
姜一小塊
扣肉的做法步驟
1.將豬肉洗凈,泡在水裡,水沒過肉,泡10多分鐘,除盡血水。將血水倒了,重新加水,水沒過肉,放一小塊姜,加一點點鹽,煮半小時左右。煮熟后撈出來放涼。
2.將蜂蜜均勻的塗在肉的表面。
3.將塗好蜂蜜的肉,放到油鍋里,炸到金黃色,撈出晾涼。
4.在鍋里留下適當的油,先放入苦菜丅,炒出香味后,放入太和豆鼓,翻炒一會後,加入紅糖,冰糖,少許味極鮮醬油,少許鹽,加入一小碗水,燜炒一會,開成小火,炒至汁干。
5.將肉切成均勻的肉片,碼在碗里。
6.將炒好的底料均勻的放在切好的肉上,蓋嚴實。
7.裝好后如圖所示,腌上幾個小時,放入蒸鍋中,蒸半小時。蒸好后,倒扣在盤子里。美味的扣肉就可以上桌啦!
小貼士
1.在煮熟的肉的表面塗上一層薄薄的蜂蜜,炸出來的肉顏色更好哦!
2.在炒底料時放入一點點味極鮮醬油,味道會更好哦!
3.喜歡甜味的還可以再加點白砂糖哦!
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