情迷黑森林

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情迷黑森林介紹

用料蛋黃2個牛奶30g低粉40g砂糖45g櫻桃汁10g色拉油30g可可粉10g朗姆酒1大勺鹽1g蛋白2個白醋少許情迷黑森林的做法步驟1.2個雞蛋分開蛋黃蛋白……

情迷黑森林詳細內容

情迷黑森林
用料
蛋黃2個
牛奶30g
低粉40g
砂糖45g
櫻桃汁10g
色拉油30g
可可粉10g
朗姆酒1大勺
1g
蛋白2個
白醋少許
 
情迷黑森林的做法步驟

1.2個雞蛋分開蛋黃蛋白。

2.放入兩個無油無水的盆中,蛋黃中加入牛奶,色拉油,櫻桃汁,鹽,朗姆酒,砂糖,攪打均勻,需要打至油水交融。

3.粉類充分混合,過篩兩次。

4.蛋黃液里分幾次篩入粉類,上下切拌成可可蛋黃糊,不可轉圈攪拌,以免出筋。

5.蛋白中加入幾滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速攪打。

6.直至硬性發泡(能立住筷子)。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,上下且拌均勻,把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌勻。

8.蛋糕糊倒入六寸活底模具中。

9.放入預熱160度的烤箱,140度倒數第二層45分鐘。

10.我事先把櫻桃洗凈去核切碎。

11.用糖和朗姆預調酒(俺買不到朗姆酒)腌漬一天,作為蛋糕夾餡用。

12.烤好的蛋糕出爐倒扣至完全冷卻,脫模,切成兩片(正宗是要切三片的,我懶啦,反正是做給自己吃的)。

13.在一片蛋糕上抹打發的奶油。

14.用抹刀抹平。

15.鋪上腌漬好的櫻桃,再抹上層奶油,蓋上另一片蛋糕。

16.蛋糕表面抹滿奶油,巧克力用鋼刀刮成碎屑,鋪滿蛋糕表面。

17.用裱花袋擠幾朵奶油花裝飾。

18.上面點綴大櫻桃。

小貼士

哦,忘了說明夾餡用的櫻桃和最後裝飾用的櫻桃不是一種哈,夾餡用的是普通的紅櫻桃,是買來的,點綴用的才是別人送給老爹的紫櫻桃 。