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蝦爆鱔

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蝦爆鱔介紹

蝦爆鱔的主料：黃鱔(450g)蝦仁(10個)蝦爆鱔的調料：色拉油(適量)料酒(2勺)鹽(1小勺)生抽(10g)香醋(10g)砂糖(10g)?胡椒碎(少許)生粉(適量)麵粉(適量)蒜頭(……

蝦爆鱔詳細內容

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蝦爆鱔
蝦爆鱔

蝦爆鱔的材料

黃鱔(450g) 蝦仁(10個)

蝦爆鱔的調料

色拉油(適量) 料酒(2勺) 鹽(1小勺) 生抽(10g) 香醋(10g) 砂糖(10g) ?胡椒碎(少許) 生粉(適量) 麵粉(適量) 蒜頭(4瓣)

做蝦爆鱔所需做法

炒鍋

蝦爆鱔的做法步驟

1.買回划好的鱔背

2.用熱水洗去外面的黏液后切成小段

3.加點料酒和鹽腌制一會

4.蝦仁也用料酒、鹽和黑胡椒碎腌制一會

5.鍋里加少量油放入蝦仁炒熟備用

6.我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1調汁，碗里先加入生抽

7.加入砂糖

8.加入香醋

9.加入切小的蒜頭

10.加入少量生粉攪拌均勻

11.腌制過的鱔背里加入適量生粉和麵粉拌勻

12.小鍋里加入油加熱至6成熱，一片一片把鱔背放入

13.炸至金黃色撈出

14.再次放入油鍋復炸撈出

15.另起油鍋

16.放入調好的汁水，加點清水煮開

17.放入炸好的鱔背和蝦仁

18.翻炒至汁水收干淋上香油出鍋

小貼士

鱔背一定要炸2次！汁水調的比例可以根據自己的喜好調整！

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