煎銀鱈魚扒

煎銀鱈魚扒的材料

煎銀鱈魚扒的調料

做煎銀鱈魚扒所需做法

煎銀鱈魚扒的做法步驟

1.買了冷凍的銀鱈魚，才438g，就花了我136.6元，一直感嘆這個魚好貴。冷凍的銀鱈魚，提前一天放入冰箱冷藏室低溫解凍

2.解凍后的銀鱈魚放室內，基本放置到接近室溫。我們這裡現在室溫約20度，如果室溫過高的話，放置到食材溫度到十幾度就可以了

3.去鱗清洗後用廚房紙沾干表面水分

4.用指腹均勻塗抹上鹽，不要用太多的鹽，一點即可

5.煎鍋燒的稍熱，鍋的溫度大約在130度左右即可，不要太熱，倒入特級初榨橄欖油，魚扒放入鍋中小火煎2分鐘左右，然後轉大火煎約30秒，讓表面起焦色，但不要太重的顏色，從而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分鐘左右，然後大火煎20--30秒。看到魚脊骨稍微內縮，就好了。翻面的圖讓我拍糊了，也沒法彌補了，只能文字說明，具體效果看下面裝盤的那個圖

6.蘆筍去根部老皮，切段焯水

7.用丘比沙拉汁拌均勻

8.然後魚扒裝盤，配上蘆筍沙拉即可享用