清蒸鱈魚

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清蒸鱈魚介紹

世界上有不少的國家將鱈魚作為主要的食用魚類,比如,北歐,就將鱈魚稱作為「餐桌上的營養師」。鱈魚的肉質是十分鮮嫩的,除了鮮吃之外,鱈魚還沒用來加工成各種的水產食品。清蒸鱈魚的做法食材準備鱈魚300克,嫩姜1小塊,老薑1小塊,紅辣椒半個,蔥幾……

清蒸鱈魚詳細內容

清蒸鱈魚

世界上有不少的國家將鱈魚作為主要的食用魚類,比如,北歐,就將鱈魚稱作為「餐桌上的營養師」。鱈魚的肉質是十分鮮嫩的,除了鮮吃之外,鱈魚還沒用來加工成各種的水產食品。

清蒸鱈魚的做法

食材準備

鱈魚300g,嫩姜1小塊,老生薑1小塊,紅辣椒半個,蔥幾根,鹽、味精、油、醬油各適量。

做法步驟

1.老生薑切成片狀,鱈魚放少量的鹽,和著老生薑腌1個小時后,將腌出的水倒掉。

2.紅辣椒和嫩姜切絲,蔥切成長段后,撕成絲,泡在水裡再撈出。

3.腌好的鱈魚,放入切好的嫩姜,在鍋中加入水,水開后就翻個U蒸格,隔著水蒸5分鐘,取出來倒掉蒸出的水;再放入紅辣椒絲,倒入醬油、味精,再蒸五分鐘。

4.從鍋中取出來,撒蔥絲,再用熱油澆上去,即可。

清蒸鱈魚怎麼做好吃

食材準備

鱈魚片,椰汁,西芹,芒果,胡蘿蔔,食鹽,白鬍椒粉。

做法步驟

1.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘后,再用流水沖洗乾淨。

2.把鱈魚塊直立在案板上,用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨。

3.小刀在魚皮上劃一刀,撕開一個小口,把鱈魚塊平放在案板上,左手揪住魚皮,右手握刀慢慢的將魚皮刮開,使皮與肉分離。

4.芒果洗乾淨切成小丁,倒入和椰汁一起榨汁機中榨成汁。

5.去了皮以後的鱈魚放在盤中,撒上少量的食用鹽、胡椒粉,揉搓幾分鐘后,加入一點芒果椰漿汁,再用手輕輕按 摩魚塊。

6.鍋中放入水,將鱈魚塊放在蒸架上,蓋上鍋蓋,蒸7.8分鐘后,取出,裝盤。

7.將剩下的芒果椰漿倒進去,將西芹、胡蘿蔔洗凈,用小刀切成小碎丁,用漏勺將蔬菜定撈出,撒在鱘魚表面即可。

鱈魚的營養價值

鱈魚每百克肉含蛋白質16.5g、脂肪0.4g。其肉質白細鮮嫩,清口不膩、除鮮食外,還加工成各種水產食品,此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。以鱈魚為原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有很高的生物安全性,極易被人體吸收。