清蒸鱈魚

世界上有不少的國家將鱈魚作為主要的食用魚類，比如，北歐，就將鱈魚稱作為「餐桌上的營養師」。鱈魚的肉質是十分鮮嫩的，除了鮮吃之外，鱈魚還沒用來加工成各種的水產食品。

清蒸鱈魚的做法

食材準備

鱈魚300g，嫩姜1小塊，老生薑1小塊，紅辣椒半個，蔥幾根，鹽、味精、油、醬油各適量。

做法步驟

1.老生薑切成片狀，鱈魚放少量的鹽，和著老生薑腌1個小時后，將腌出的水倒掉。

2.紅辣椒和嫩姜切絲，蔥切成長段后，撕成絲，泡在水裡再撈出。

3.腌好的鱈魚，放入切好的嫩姜，在鍋中加入水，水開后就翻個U蒸格，隔著水蒸5分鐘，取出來倒掉蒸出的水；再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘。

4.從鍋中取出來，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可。

清蒸鱈魚怎麼做好吃

食材準備

鱈魚片，椰汁，西芹，芒果，胡蘿蔔，食鹽，白鬍椒粉。

做法步驟

1.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘后，再用流水沖洗乾淨。

2.把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨。

3.小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離。

4.芒果洗乾淨切成小丁，倒入和椰汁一起榨汁機中榨成汁。

5.去了皮以後的鱈魚放在盤中，撒上少量的食用鹽、胡椒粉，揉搓幾分鐘后，加入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按 摩魚塊。

6.鍋中放入水，將鱈魚塊放在蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸7.8分鐘后，取出，裝盤。

7.將剩下的芒果椰漿倒進去，將西芹、胡蘿蔔洗凈，用小刀切成小碎丁，用漏勺將蔬菜定撈出，撒在鱘魚表面即可。

鱈魚的營養價值

鱈魚每百克肉含蛋白質16.5g、脂肪0.4g。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有很高的生物安全性，極易被人體吸收。