鯰魚怎麼做好吃

鯰魚是過主要的淡水養殖魚類之一，鯰魚的肉質鮮美，生長速度快，不容易生病，產量也是十分的高，所以鯰魚就成很好的經濟型魚類，鯰魚的營養價值也是很高的，深受到大眾喜愛。

鯰魚怎麼做好吃：水煮酸菜魚

原料的需要

鯰魚1700g，豆腐250g，竹筍200g，酸菜300g，老生薑50g，豬油100g，鹽20g，干辣椒50g，花椒20g，麻辣豆瓣醬100g，大蒜50g，菜油50g，白鬍椒面20g，雞精10g，小蔥20g。

做法步驟

1.將新鮮鯰魚宰殺，清理掉內臟，清洗乾淨。

2.鯰魚切段，放入鹽、花椒、老生薑、白鬍椒、雞精、料酒腌制30分鐘。

3.豆腐切片，過水煮3分鐘，竹筍清洗乾淨，切成段狀，過水煮5分鐘。

4.鍋燒熱加入菜油，油熱后加入豬油，油再次熱后加入酸菜翻炒至熟，加入干辣椒、大蒜、老生薑、花椒、麻辣豆瓣醬翻炒出香味。

5.加入適量的水，水開后加入魚頭熬湯，再次開之後放入腌制好的魚片。

6.再加入竹筍、豆腐。

7.水燒開后煮3分鐘即可關火，最後撒上蔥花、胡椒面、白鬍椒面，水煮酸菜魚就這樣做好了。

鯰魚怎麼做好吃：燒鯰魚

原料的準備

鯰魚400g，青椒1個，植物油20毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，澱粉20g，花椒粉2g，大蒜3瓣，生薑片3大片，糖5g，澱粉20g。

做法步驟

1.將鯰魚處理乾淨，用廚房紙抹乾表面的水分。

2.魚切菱形刀，在魚身上均勻的抹上干澱粉。

3.將蚝油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在乾淨的碗中均勻的攪拌備用，青椒切絲。

4.不粘鍋內加植物油，燒熱。將魚下鍋煎，每側2分鐘，其間不要翻動魚，否則容易破皮碎肉。

5.將調好的調料澆在魚上，加適量的清水燉15分鐘，即可出鍋。

6.魚放在盤中，用鍋中的湯汁炒一下青椒絲，一起澆在魚上。

鯰魚怎麼做好吃：番茄魚茸湯

原料的準備

鯰魚150g，番茄220g，姜15g，蒜10g，蔥5g，番茄沙司20g，澱粉適量，洋蔥30g，料酒6g，鹽適量，糖適量，味精適量。

做法步驟

1.將材料洗乾淨，番茄、洋蔥、蒜切丁。

2.將鯰魚洗凈去骨，留中段魚肉。

3.魚肉、蔥姜蒜，洋蔥粒加上適量的料酒放在鍋中蒸8分鐘。

4.時間到后將魚肉取出，用筷子將魚魚肉搗碎，挑出魚刺。

5.在鍋中加入油，油溫達到三成熟時就放入姜、蒜、蔥、魚茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸后加入適量的鹽，味精調味，出鍋前加澱粉水溶液勾芡即可。

鯰魚的營養價值

鯰魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

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