豆腐燒鯰魚

豆腐燒鯰魚的介紹

以前還在單位藝術團的時候，每年的這段時間，就是春節前，我們都會去南寧和防城港做慰問演出。走南柳高速時，午飯一定會在王靈加油站吃鯰拐魚。記得那時去客人總是爆滿，常常需要等候很長時間。雖然很多年沒有再去，但對那味道仍有些印象。今天我試著做了這道鯰拐魚燜豆腐，感覺還不錯哦。我家平時吃魚多是清蒸，因為簡單又鮮美嘛。我爸比較喜歡用番茄豆腐來燜草魚，我覺得那樣做也很美，不過我做的這個又是完全不同的味道哦。看了鯰魚的一些資料，才知道這魚很適合老人和孩子吃，肉嫩容易消化。我家很少很少買鯰魚，以後呀它可要成為我家餐桌上的常客啦。我和LG都喜歡大蒜，所以放了很多，也可以叫大蒜燒鯰魚了，豆腐他也是更喜歡先煎過的，我無所謂了，都喜歡。

豆腐燒鯰魚的食材和調料

鯰魚 1條 水豆腐 適量 大蒜 1頭 蔥 1段 姜 3片 郫縣豆瓣醬 1大勺 生抽 15ml 料酒 15ml 鹽 少許 雞精 少許 清水 適量

豆腐燒鯰魚的的家常做法，最正宗豆腐燒鯰魚怎麼做好吃

將鯰魚宰殺后切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃

熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油后，放蔥、姜、蒜翻炒片刻

調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開后加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了

小貼士

鯰魚宰殺后可以用鹽水浸泡祛除泥腥味。