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豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。此道菜適合考生食用，既可補鈣健腦，又能緩解緊張情緒。消除緊張情緒--豆豉燒……
豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。
豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
此道菜適合考生食用，既可補鈣健腦，又能緩解緊張情緒。
消除緊張情緒--豆豉燒鱈魚
材料鱈魚一條。
調料蔥姜適量，蒜瓣8粒，豆豉30g，料酒20毫升，醬油15毫升，糖5g，蛋液適量，水澱粉適量。
豆豉燒鱈魚的做法
1.準備好所有的食材，鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。
2.不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。中小火煎至兩面微黃即好。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入豆豉炒出香味。
4.放入煎好的鱈魚塊。加入料酒。
5.再加糖和生抽。加入適量的清水大火燉燒。
6.燒至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。湯汁濃稠關火。
1.豆豉要炒出香味，才好吃。
2.鹽不用再加，豆豉已經很有鹹味了。
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