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鱈魚肉與它的名字一樣,擁有如雪一般細膩白嫩的肉質。鱈魚肉做好后,入口即化,非常鮮嫩可口。今天小編要介紹的就是鱈魚的家常做法,當然,在這之前還要介紹一下鱈魚的營養價值。鱈魚的營養價值在了解鱈魚的家常做法之前,我們先來了解一下鱈魚的營養價值。……
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鱈魚肉與它的名字一樣,擁有如雪一般細膩白嫩的肉質。鱈魚肉做好后,入口即化,非常鮮嫩可口。今天小編要介紹的就是鱈魚的家常做法,當然,在這之前還要介紹一下鱈魚的營養價值。
鱈魚的營養價值
在了解鱈魚的家常做法之前,我們先來了解一下鱈魚的營養價值。鱈魚不僅肉質厚實,肉味甘美,而且魚的細刺極少。鱈魚肉中所含的脂肪量極低,比三文魚低17倍,比帶魚低7倍,並且其所含的蛋白質量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,同時在鱈魚的肝臟中含油量也很高,且其所含營養成分的比例也非常符合人體每日所需要量的最佳比例,北歐人將其稱為餐桌上的「營養師」。
玉竹銀鱈魚的家常做法
食材
鱈魚肉500g。蒜薹、竹達、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蚝油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。
做法
1.將鱈魚肉改刀成長方形,洗凈,用調料調好腌制入味,排在銀紙與竹達包緊待用。
2.鍋中入油,燒至八成熱,放入包好的魚排,炸至熟取出,用剪刀剪開,裝盤即可。
技巧提示
1.改刀時要大小相同。
2.腌制時要包緊入味。
海帶燉鱈魚的家常做法
材料
鱈魚肉塊500g,水發海帶250g,蔥段、生薑絲、蒜末各適量。植物油、醬油、醋、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、高湯、水澱粉各適量。
做法
1.鱈魚肉塊洗凈,用鹽、料酒腌漬入味;水發海帶洗凈,切成條。
2.熱鍋溫油,下蔥段、生薑絲、蒜末炒香,下高湯、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉、鱈魚肉塊和海帶條,大火煮沸改小火燒15分鐘,加入味精調味,用水澱粉勾芡收汁裝盤即可。
鱈魚燉豆腐的做法
材料
鱈魚塊500g,豆腐200g,油菜、蔥段、生薑片、蒜片各適量。植物油、花椒、鹽、味精、醬油、白醋各適量。
做法
1.豆腐洗凈,切小塊;油菜洗凈。
2.熱鍋熱油,放蔥段、生薑片爆香,再放入鱈魚塊,翻炒至變色后,加清水大火煮沸,再下油菜和切好的豆腐塊,煮沸后改小火燉煮。
3.下入蒜片、花椒,加入醬油、白醋、鹽,燉15分鐘后加味精調味即可。
鱈魚怎麼做好吃:川香鱈魚塊
食材
鱈魚3條。蔥姜蒜末10g,豬肥瘦肉丁50g,雞蛋1個。川紅泡椒末10g,郫縣豆瓣5g,南酒、白糖、精鹽、味精、澱粉、泡打粉各適量,花生油800g。
做法
1.將鱈魚逐條斬頭,去鱗、去腸臟,斜刀斬1厘米厚的塊洗凈,放入凈盆中,打入雞蛋,加入澱粉,泡打粉抓勻,入5成熱的油鍋中炸至金黃色,撈出控油。
2.鍋底留油少許,下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸,隨即加入適量清湯、調料,調正口味,勾薄芡,放入魚塊推勻,淋明油,裝入湯盤即成。
技巧提示
1.在切鱈魚的時候對刀工有一定的要求,力求均勻一致。
2.把握好口味,突出麻辣香鮮。
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