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油燜龍蝦的主料：小龍蝦（個頭偏大的）(2斤)小蔥(適量切段)生薑(適量切片)大蒜(1個)啤酒(1罐)香菜(少許)白芝麻(少許)油燜龍蝦的調料：干辣椒(適量)花椒(一小把)桂皮(1塊)香葉(……
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油燜龍蝦的材料
小龍蝦（個頭偏大的）(2斤) 小蔥(適量切段) 生薑(適量切片) 大蒜(1個) 啤酒(1罐) 香菜(少許) 白芝麻(少許)油燜龍蝦的調料
干辣椒(適量) 花椒(一小把) 桂皮(1塊) 香葉(2片) 八角(1個) 小茴香(一小撮) 甘草(4片) 豆蔻(2個) 丁香(5顆) 陳皮(3片) 草果(1個) 白芷(若干) 料酒(適量) 鹽(適量) 白糖(適量) 生抽(適量) 香醋(適量)做油燜龍蝦所需做法
炒鍋油燜龍蝦的做法步驟
1.材料備齊。
2.小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再沖洗一遍瀝干；
3.油倒入鍋中燒熱，放入蔥段生薑片大蒜煸炒；
4.接著下各式香料煸炒出香味；
5.接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；
6.鍋中倒入啤酒；
7.倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；
8.蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；
9.湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋后，撒上白芝麻即可。
小貼士
1.醋加少許提味即可。2.湯汁不要收干，全料香料可以豐富口感。帶著湯汁會更美味。
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