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用料豬肉100g雞翅100g冰糖適量生薑適量酒糟適量醬油適量蚝油適量生抽適量鹽適量紅燒肉翅的做法步驟1.豬肉切成大小均勻的小塊，雞翅中表面淺划幾刀，姜切片。把豬肉、……
1.豬肉切成大小均勻的小塊，雞翅中表面淺划幾刀，姜切片。把豬肉、雞翅用酒糟、生薑加點水腌1小時。
2.腌汁倒掉，把腌好的豬肉、雞翅撈出沖洗乾淨，連同生薑片倒入高壓鍋內，注入清水（水不能太多，沒過肉的2/3處即可；水多湯不鮮）。
3.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉中小火燒10-15分鐘。開蓋，到入冰糖、紅燒醬油、蚝油、生抽調味上色。
4.收汁，嘗嘗鹹淡，酌情加鹽。收汁時，要手搖高壓鍋不停晃動，讓食物均勻入味上色。
高壓烹調和常壓烹調相比，主要有三大差異：一是溫度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間。二是由於壓力高，烹調速度快，烹調時間只是常壓烹調的1/3.其中除了升溫和降溫時間之外，真正處於高壓的時間並不長。三是密閉，排氣之後，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度。這三大特點，使得高壓烹調在保存營養素方面，存在著一定的優勢。
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