面拖花蟹

面拖蟹是上海的傳統菜之一，一般大都是選用六月黃或者毛蟹來做，可我們家裡都是些懶人，嫌那些個蟹小，吃起來太麻煩還不過癮。今天用活的花蟹來做，個大肉多，膏滿脂肥，也別有一番滋味！特別是那滲透了蟹汁鮮美的麵糊糊，父女倆更是搶著吃，都恨不得把盤子拿起來添乾淨！

面拖花蟹的製作材料

材料活花蟹、蔥姜、麵粉。 

調料料酒、鹽、生抽、白糖。

面拖花蟹的做法

1 將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；

2 給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麵粉，將剩餘的麵粉加清水以1.2調勻，做成麵糊；

3 炒鍋燒熱后倒入油，5成熱后將沾了麵粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；

4 留余油將生薑絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；

5 調入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味；

6 將調勻的麵糊，緩緩倒入鍋內，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層麵糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。

趕快試試吧，做一道屬於你的面拖花蟹。