川椒龍蝦

川椒龍蝦的原料

活龍蝦750g，生蔥50g，川椒末1g，味精5g，干生粉40g，濕生粉10g，紹酒15g，醬油15g，麻油5g，上湯100g，香菜25g。

如何做川椒龍蝦：

1.先將龍蝦原只洗乾淨，宰開兩邊，撿去蝦屎，連殼斬件，頭部外殼去掉不用，去乾淨腮，然後也斬件，蝦腳斬段用刀輕拍一下，全部用碟盛起，加入醬油10g（2錢）、紹酒15g（3錢）拌勻，然後加入干生粉，拌勻候用。

2.生蔥剁茸，合川椒末起鑊下少量油把它炒香至蔥呈金黃色，用小碗盛起倒回碗內余油，加入上湯100g（2兩）、醬油5g（1錢）、味精5g（1錢）、麻油5g（1錢）、濕生粉調成碗芡候用。

3.起鑊下油把龍蝦下鑊炸至熟倒回笊籬，龍蝦倒回原鑊，把先調好的碗芡落鑊拋幾拋，上碟，碟邊伴香菜即成。

川椒龍蝦的特色：味鮮、肉爽、外焦內嫩。

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趕快試試吧，做一道屬於你的川椒龍蝦。