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用料五花肉1塊王致和豆腐乳1瓶糟肉的做法步驟1.把花椒大料小茴香草果香葉桂皮白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點，開鍋后撇去浮沫然後在放入蔥姜料酒。2.煮至八成熟撈出放涼後用一重物在上面壓……
1.把花椒大料小茴香草果香葉桂皮白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點，開鍋后撇去浮沫然後在放入蔥姜料酒。
2.煮至八成熟撈出放涼後用一重物在上面壓置一夜（這樣做是為了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否則切不薄，我這次就是煮的太老了，切盤時不好看。也不能煮的時間太短，那樣蒸不出油來肉會太膩。把王致和豆腐乳搗碎裡面加入肉湯和紅曲米
3.先把刀磨快，把壓好的肉切成7.八厘米寬的薄片，然後每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面擺上切好的蔥絲和生薑絲。
4.放入蒸鍋中蒸40分鐘，放涼在蒸30分鐘，在一次放涼后蒸30分鐘，共蒸三次。
5.油菜心在開水鍋中焯一下，焯之前在鍋內加一點鹽和油，這裡為了油菜更加鮮亮。然後擺盤上桌。
蚝油具有提鮮的作用。
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