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糟辣椒是貴州的特色,做法多樣,可炒可拌可煮湯還可加工成調味醬。它的搭檔也是可葷可素,跟葷菜在一起,減膩。跟素菜在一起,提味。貴州有「三天不吃酸,走路打撈躥」的說法,而糟辣椒只是貴州「酸」其中……
糟辣椒是貴州的特色,做法多樣,可炒可拌可煮湯還可加工成調味醬。它的搭檔也是可葷可素,跟葷菜在一起,減膩。跟素菜在一起,提味。貴州有「三天不吃酸,走路打撈躥」的說法,而糟辣椒只是貴州「酸」其中的一種,酸鮮,一點微微的辣味。豆豉也是貴州的特色,貴州的豆豉,無論味道和樣子,是不同於其它地方的。在貴州,豆豉也是可以百變著花樣和味道的。想必很多人也吃過老乾媽的豆豉辣椒吧,原料就有干豆豉顆。味道我就不說了。今天我做的這道菜,就是這兩種味道的混合。杠杠的下飯菜!
主料
熟五花肉200g 青椒100g
輔料
糟辣椒1湯匙 干豆豉顆50g
糟辣豆豉回鍋肉的做法
1.給我的糟辣椒一個特寫
2.還有干豆豉顆
3.熟五花肉切片(五花肉我是提前用香料燉熟了放在冰箱里,要吃的時候拿出來現解凍),青椒斜切。
4.五花肉放鍋里,小火煸出油。
5.放豆豉顆一起炒
6.豆豉顆炒香后把回鍋肉推到一邊,放糟辣椒炒
7.糟辣椒炒出紅油
8.然後混一起炒一下
9.接著放青椒一起拌炒三分鐘左右
10.放少許鹽和味精拌炒均勻出鍋。
11.上菜,你看到有沒有流口水呢,來三碗米飯吧!
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