什錦貝柱

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什錦貝柱介紹

用料貝柱200克雞蛋2個香菇5朵青椒1個紅椒1個鹽8克白糖5克料酒30毫升水澱粉15毫升什錦貝柱的做法步驟1.扇貝柱自然解凍,然後洗凈后加入料酒15ml、干澱粉一起……

什錦貝柱詳細內容

什錦貝柱
用料
貝柱200g
雞蛋2個
香菇5朵
青椒1個
紅椒1個
8g
白糖5g
料酒30毫升
水澱粉15毫升
 
什錦貝柱的做法步驟

1.扇貝柱自然解凍,然後洗凈后加入料酒15ml、干澱粉一起拌勻,腌制15分鐘。然後將辣椒切成1厘米見方的小塊,香菇切成小丁;

2.雞蛋打散后加入剩餘的15ml料酒再次打勻,然後下鍋攤成蛋液,炒散備用;

3.鍋中加入少許的油,燒到5成熱時放入腌好的貝柱,大火快速炒至變色;

4.貝柱變色后,放入香菇、雞蛋炒出香味,然後加入鹽、糖拌勻;

5.最後放入青紅椒拌勻后即可出鍋。

小貼士

貝柱就是扇貝裡面一塊比較硬的、圓柱狀的肉,肉質比較緊密,有彈性。超市中有冰凍包裝的,價格也不貴,挑選的時候要注意新鮮程度,否則回家解凍以後都是水分和腥味;
料酒能給海鮮去腥,蛋液中加入少許的料酒也能去腥,還能使雞蛋更好的蓬鬆;
這個菜很簡單,沒有什麼需要說的。配料可以根據自己的喜好調整,放胡蘿蔔、黃瓜等等也不錯。