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用料小黃魚2條番茄2個雞蛋1個濕澱粉50克食用油2000克番茄醬50克生薑15克蔥15克紹酒20克精鹽適量味精適量番茄黃魚的做法步驟1.將小黃魚去鱗，用筷子……
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1.將小黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞三刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕澱粉攪成糊。
2.炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒后，加入番茄、糖、燒開后勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
因為肉是用鹽腌制過的，所以炒菜時少加點鹽就可以了
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