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玫瑰煙熏翅根

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玫瑰煙熏翅根介紹

用料雞翅根300克玫瑰露400毫升鹽5克白糖50克玫瑰花茶15克香米20克玫瑰煙熏翅根的做法步驟1.雞翅根洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入鹽、玫瑰露腌制10小時，或放入冰箱中隔夜最好；……

玫瑰煙熏翅根詳細內容

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玫瑰煙熏翅根

用料: 雞翅根300g; 玫瑰露400毫升; 鹽5g; 白糖50g; 玫瑰花茶15g; 香米20g

玫瑰煙熏翅根的做法步驟: 1.雞翅根洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入鹽、玫瑰露腌制10小時，或放入冰箱中隔夜最好；; 2.取出腌好的翅根，用紙巾將表面的汁水吸干；; 3.炒鍋中鋪上一層錫紙，在底部放入白糖、茶葉、香米，混合均勻；; 4.墊上鐵架子，放入雞翅根，然後蓋上鍋蓋；; 5.用中火加熱炒鍋，同時打開抽油煙機，看到鍋蓋四周有白煙出現時，改成小火，慢慢薰制10分鐘，直到雞肉成熟即可。

小貼士: 1.做這個菜建議選用肉質較嫩的翅根、翅中來做。而雞腿肉肉質較厚，用煙熏得方法烹飪需要較長時間，相對來說較難入味；
2.玫瑰露在批發市場和大型超市能買到，價格也不貴，帶有一種淡淡的玫瑰香味，腌漬的時間越長，味道越濃郁；
3.這個菜中，白糖加熱後會產生一種焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色劑，香米和茶葉都能起到增香的作用，但是茶葉的用量不能過多，否則味道會發苦；
4.白糖、茶葉加熱後會產生大量的煙，建議提前用錫紙將炒鍋、鍋蓋包裹一下，以便清洗。

@玫瑰煙熏翅根

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