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用料鮮蝦三兩菜心大約二兩鮮蝦炒菜心的做法步驟1.鮮活的蝦，剪去蝦須和腳爪，去沙線和蝦腸2.菜心只要桿兒部分，葉子可以另外做菜，切小段，用淡鹽水微焯。撈出過涼。3.煸香蒜碎，放入蝦，翻炒……
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1.鮮活的蝦，剪去蝦須和腳爪，去沙線和蝦腸
2.菜心只要桿兒部分，葉子可以另外做菜，切小段，用淡鹽水微焯。撈出過涼。
3.煸香蒜碎，放入蝦，翻炒至變紅，放入菜心，加入鹽快速翻炒大約一分多種，關火，加入雞精和香油調味出鍋。
蝦尾巴向上數第三節的位置，用手略彎，插入牙籤就可以把沙線挑出來，蝦肚子位置的腸子，只需要用刀輕輕劃一淺口，就可以取出蝦腸，這樣既乾淨又不破壞蝦的外形。
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